题干
肉类在低温下可经过高盐腌制、晾挂、发酵（乳酸菌、酵母菌为主）后延长保存期。下列说法错误的是（ ）
- A高盐腌制提高了细胞外渗透压使细胞脱水
- B其中微生物大多数属于耐盐或嗜盐微生物
- C发酵产生的乳酸可抑制杂菌生长强化防腐
- D乳酸菌、酵母菌发酵过程中均可产生CO2
答案
D
解析
A、高盐腌制时细胞外的盐溶液浓度远高于细胞内液浓度，细胞外渗透压更高，会导致细胞渗透失水，A正确；
2026 云南 · 第14题
2026 云南选必3-第1章 发酵工程传统发酵与微生物抑制●●●○○
题干
肉类在低温下可经过高盐腌制、晾挂、发酵（乳酸菌、酵母菌为主）后延长保存期。下列说法错误的是（ ）
答案
D
解析
A、高盐腌制时细胞外的盐溶液浓度远高于细胞内液浓度，细胞外渗透压更高，会导致细胞渗透失水，A正确；